Duas profissionais da alimentação escolar do Espírito Santo conquistaram destaque nacional ao terem suas receitas escolhidas entre as vencedoras da 3ª edição do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar, promovido pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), órgão vinculado ao Ministério da Educação (MEC).
O resultado foi divulgado após uma votação popular realizada entre os dias 15 e 30 de maio. A iniciativa integra o projeto Alimentação Escolar Nota 10, criado para valorizar o trabalho das merendeiras e dos merendeiros das escolas públicas brasileiras e incentivar a oferta de refeições saudáveis, nutritivas e sustentáveis aos estudantes.
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Nesta edição, o concurso selecionou 55 receitas em todo o país, sendo duas representantes de cada estado e uma da rede federal de ensino. Ao todo, 136 preparações chegaram à etapa final da disputa, reunindo profissionais de diferentes regiões do Brasil.
Espírito Santo conquista duas vagas entre os vencedores
A receita mais votada do Espírito Santo foi a “Sopa de legumes com entremeio da casca de melancia”, criada por Jaquiane Machado Amorim, merendeira do Centro Municipal de Educação Infantil (CMEI) Mônica, localizado em Caçaroca, na Serra.
O prato recebeu 1.624 votos e alcançou a quarta colocação entre todas as receitas participantes do concurso nacional.
Ao comentar a conquista, Jaquiane destacou a importância do reconhecimento para toda a equipe escolar.
“Receber esse reconhecimento é uma alegria muito grande. Essa receita nasceu do compromisso em oferecer uma alimentação saudável, saborosa e sem desperdícios para as crianças.”
Jaquiane Machado Amorim
A segunda representante capixaba premiada foi Janete Custódio, da Escola Municipal de Ensino Fundamental Ceciliano Abel de Almeida, em Itararé, Vitória. Ela conquistou a premiação com a receita “Torta de abóbora com frango e requeijão de inhame”, que recebeu 474 votos na votação popular.
Concurso valoriza sustentabilidade e alimentação saudável
O Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar tem como foco destacar preparações que utilizam ingredientes regionais, incentivam o aproveitamento integral dos alimentos e seguem as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
Além de promover hábitos alimentares mais saudáveis entre os estudantes, a iniciativa busca reconhecer o papel fundamental dos profissionais que atuam diariamente nas cozinhas das escolas públicas.
As receitas finalistas apresentaram soluções criativas para reduzir desperdícios e ampliar o valor nutricional das refeições servidas aos alunos.
Premiação contempla profissionais e escolas
As 55 merendeiras e merendeiros vencedores receberão uma premiação individual de R$ 5 mil.
As escolas representadas pelas receitas vencedoras também serão contempladas com R$ 8 mil cada, valor destinado à aquisição de equipamentos e melhorias na infraestrutura das cozinhas escolares.
Além disso, todas as receitas selecionadas serão reunidas em um e-book nacional que apresentará experiências e boas práticas da alimentação escolar desenvolvidas em diferentes regiões do país.
A cerimônia oficial de premiação acontecerá no dia 23 de junho de 2026, durante o Prêmio PNAE 2026, no Centro Internacional de Convenções do Brasil (CICB), em Brasília.
Receita vencedora da Serra
Sopa de legumes com entremeio da casca de melancia
Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
Ingredientes
- 400 g de macarrão parafuso
- 600 g de filé de peito de frango
- 300 g de aipim
- 200 g de abóbora moranga
- 200 g de entremeio da casca de melancia
- 15 g de alho
- 50 g de cebola branca
- 30 ml de óleo de soja
- 15 g de sal refinado
- 10 g de colorau em pó
Modo de preparo
Higienize a casca da melancia e retire toda a parte verde externa, preservando a camada branca. Corte em cubos pequenos e reserve.
Em uma panela, refogue o alho, a cebola e o colorau no óleo. Acrescente o peito de frango cortado em cubos pequenos e refogue até iniciar o cozimento.
Adicione o aipim, a abóbora, a casca de melancia e o macarrão. Cubra os ingredientes com aproximadamente três litros de água, ajuste o sal e cozinhe até que os legumes estejam macios. Caso necessário, acrescente mais água durante o preparo.
Receita vencedora de Vitória
Torta de abóbora com frango e requeijão de inhame
- Rendimento: 28 porções
- Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes da massa
- 480 g de abóbora
- 240 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- 160 ml de óleo de soja
- 12 g de fermento químico
- 25 g de sal
- Ingredientes do recheio
- 1,2 kg de peito de frango
- 100 g de cebola
- 200 g de tomate
- 25 g de alho
- 6 g de colorau
- 10 g de cebolinha
- 10 g de salsa
- Ingredientes do requeijão de inhame
- 480 g de inhame
- 100 ml da água do cozimento
- 40 ml de suco de limão
- 120 g de polvilho azedo
- 20 ml de azeite
Modo de preparo
Cozinhe a abóbora até ficar macia. Em seguida, bata no liquidificador com a farinha de trigo, os ovos, 130 ml de óleo e parte do sal. Acrescente o fermento por último e reserve.
Cozinhe e desfie o frango. Refogue com alho, cebola, tomate, colorau, sal e temperos verdes.
Para o requeijão, cozinhe o inhame e bata no liquidificador com o suco de limão, o polvilho azedo, o azeite, o sal e parte da água do cozimento até obter um creme homogêneo.
Unte uma forma, coloque parte da massa, adicione o frango refogado, distribua o requeijão de inhame e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 a 40 minutos, até dourar.